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【北京】醋溜白菜粉的做法

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谁说过年的餐桌上都得是大鱼大肉的硬菜才体面?北方的“当家菜”大白菜,永远都是大鱼大肉最好的调剂。【醋溜白菜粉】解腻又开胃,我敢打赌,一桌子年夜大菜,第一个剩不下的就是它。

食材明细

主料
辅料

醋溜白菜粉的做法步骤

  • 【北京】醋溜白菜粉的做法步骤:1
    1
    全部主要食材,大白菜选用最普通的北方大白菜,不要用其它品种,比如:娃娃菜、奶白菜……
  • 【北京】醋溜白菜粉的做法步骤:2
    2
    粉丝放入50度温水浸泡使其变软(50度水温有热度,但不烫手)
  • 【北京】醋溜白菜粉的做法步骤:3
    3
    大白菜切丝备用
  • 【北京】醋溜白菜粉的做法步骤:4
    4
    小葱、小米椒、姜全部切碎,一头大蒜也切碎(由于需要大蒜碎,不必保留完整形态,为了快速剥蒜,可以直接用刀拍扁,即可轻松剥下蒜衣)
  • 【北京】醋溜白菜粉的做法步骤:5
    5
    大蒜切碎
  • 【北京】醋溜白菜粉的做法步骤:6
    6
    泡软的粉丝沥水
  • 【北京】醋溜白菜粉的做法步骤:7
    7
    拦腰切两刀,这样炒完的粉丝不会太长,方便夹菜
  • 【北京】醋溜白菜粉的做法步骤:8
    8
    热锅凉油下姜末、小米椒碎烹出香味
  • 【北京】醋溜白菜粉的做法步骤:9
    9
    下入白菜丝煸炒,变软后加适量盐、鸡精、糖继续煸炒
  • 【北京】醋溜白菜粉的做法步骤:10
    10
    加入适量老抽调色增味(别加太多,以免颜色过重)
  • 【北京】醋溜白菜粉的做法步骤:11
    11
    等汤出得较多时加入粉丝继续翻炒
  • 【北京】醋溜白菜粉的做法步骤:12
    12
    等粉丝把汤汁基本吸收了就快出锅了,这时下入全部大蒜碎翻炒出蒜香
  • 【北京】醋溜白菜粉的做法步骤:13
    13
    沿着锅边淋一圈米醋,醋溜的菜醋、蒜是关键,都要掌握即将出锅之前下蒜下醋的时机,醋下早了,醋香全部挥发了,蒜也是同理
  • 【北京】醋溜白菜粉的做法步骤:14
    14
    醋、蒜的香味出来后,下小葱翻匀关火,迅速出锅。
  • 【北京】醋溜白菜粉的做法步骤:15
    15
    简单好吃的醋溜白菜粉就做好了
  • 【北京】醋溜白菜粉的做法步骤:16
    16
    解腻又下饭
  • 【北京】醋溜白菜粉的做法步骤:17
    17
    粗茶淡饭保健康
  • 【北京】醋溜白菜粉的做法步骤:18
    18
    醋不仅开胃,还可以软化血管,防止动脉硬化。
  • 【北京】醋溜白菜粉的做法步骤:19
    19
    为了家人的健康,要记得时常给习惯油腻的肠胃减减负哦。
来自 美食天下 猫猫家的私厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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