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【东北】香辣豆角

【东北】香辣豆角的做法

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““香辣豆角”是由干煸豆角演变而来，烹制方法和干煸大同小异，之所以叫“香辣豆角”，主要是调味，香味来自于芝麻，辣味靠的是辣椒碎。非常下饭，也适合于下酒。”

食材明细

主料

豆角 600克
肉肠 100克

辅料

油适量
盐 8克
味精 2克
芝麻适量
辣椒碎 10克

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

香辣豆角的做法步骤

1
把豆角摘洗干净、沥干水分。
2
把肉肠切条。
3
锅中多放一些油，烧热。
4
放入豆角炸制脱水。
5
再二次复炸一次。
6
炸制到豆角发蔫，即可捞出备用。
7
利用锅中油的余温炸制肉肠，放入10秒即可捞出。
8
锅留底油，小火，放入芝麻，辣椒碎。
9
辣椒碎稍一变色即可，不要炒糊。
10
放入豆角
11
快速翻勺后，放入肉肠。
12
加盐、味精调味。
13
反复翻炒。
14
翻炒均匀后即可关火。
15
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、豆角分两次炸制，便于表层脱水，能锁住内部的少许水份。
2、也可以不放肉肠，全凭自己的喜爱。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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