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【东北】水煮肉片

【东北】水煮肉片的做法

1张图片

“去川味馆子必点的一道菜，风靡全国，自己在家做也非常简单。”

食材明细

主料

猪里脊 300g
黄豆芽 100g

辅料

大蒜适量
麻椒 10g
郫县豆瓣酱 2勺
干辣椒 5g
辣椒面 适量
香菜适量
鸡粉 2g
植物油 适量
水适量
盐适量
白糖适量
淀粉 15g

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

水煮肉片的做法步骤

1
猪里脊切片，加入盐、淀粉和适量水
2
拌匀，腌制10分钟
3
锅中烧开水，将黄豆芽焯水，2分钟捞出
4
锅中烧适量油，放入麻椒和干辣椒炒香（一定用小火，干辣椒很容易糊）
5
将炒香后的辣椒和麻椒盛出备用
6
炒麻椒和辣椒剩的油烧热，放入焯水好水的豆芽，加入适量盐炒2分钟
7
炒好的豆芽铺在盘底
8
领起锅烧油，放入郫县豆瓣酱炒香
9
填适量水，加入盐、鸡粉、糖调味，烧开
10
放入腌制好的肉片，煮2分钟
11
连汤一起倒入铺好豆芽的盘子里
12
倒入辣椒面，辣椒面上铺上切成末的蒜
13
在蒜上再放上适量麻椒粒
14
领起锅烧热油，浇在辣椒面、蒜末、麻椒上
15
表面撒上香菜和事先炒好的干辣椒和麻椒就完成了

来自美食天下黄世仁61 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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