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【广东】茶香虾

天国的女儿

【广东】茶香虾的做法

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“这是一道粤菜，虾经过油炸，酥脆可口，又吸收了铁观音的清香，使整道菜吃起来茶香浓郁。虾皮酥的都可以直接吃下去，连茶叶都酥香可口非常好吃。”

食材明细

主料

铁观音 2小包
大虾 10只

辅料

姜少许
料酒 1勺
白糖少许
盐少许
葱少许

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

茶香虾的做法步骤

1
虾从背部剖开挑去虾线，剪去虾枪虾须洗净备用。
2
铁观音两包入热水中冲泡至茶叶完全舒展，过滤出茶汤及茶叶晾凉备用。
3
将虾放入茶汤中，加入适量盐、1勺料酒，浸泡一小时以上。
4
茶叶沥干水份备用。
5
泡好的虾捞出控干水份，葱切葱花，姜切末。
6
锅中油烧至七成热，放入虾激炸至虾壳酥脆。
7
捞出控油。
8
锅中倒入适量油，放入沥干的茶叶、少许盐中小火不断翻炒使茶叶入味。
9
炒至颜色发黑，茶叶酥脆，加入葱花、姜末翻炒均匀。
10
倒入炸好的虾、加入少许糖翻炒均匀。
11
出锅装盘。

小窍门

茶叶要不停翻炒，炒至发黑酥脆即可。炒后的茶叶空口吃也非常好吃。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：炒锅

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