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五香叉烧肉

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“对于叉烧肉，我的印象是深刻。作为吃客，我留恋它的特的风味，我欣赏它平凡的外表下蕴含的丰富口感。天秤座，三分钟热度，然而我却总是吃不腻它，待看到盘子逐渐光滑时，我总会不由自主开始怀念，细细思考适才口中的味道，又只觉的无从诉说，只剩满嘴的好吃，好吃！”

食材明细

主料

猪肉 500克
麦芽糖 2大汤匙
白糖 2大汤匙
料酒 2汤匙
自制香油 2汤匙
红腐乳带汁 1汤匙
甜面酱 1大汤匙
蚝油 2汤匙
老抽大半汤匙
生抽 2汤匙

辅料

五香粉 1茶匙
鸡精 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
红曲粉 半茶匙

咸甜口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

五香叉烧肉的做法步骤

1
食材里面用到的香油是用（葱姜蒜末炸好过滤出的香油）。我们先准备腌肉要用到调料，先把他们分出来
2
香油是用葱姜蒜末小火炸香后过滤出的香油，平时也可以先炸一些放着，做菜的时候很多都方便用到。
3
麦芽糖很黏要先隔水融化后，再把上面分出来的我调料全部倒入盆里混合搅拌均
4
我们准备一个稍微厚一点的密封袋，把肉肉先放进袋子里，再倒入所得搅拌好的酱汁，排出袋子里多于的空气，把袋子封口密封好，这样腌制的肉肉比较均匀入味。把袋子放到冰箱冷藏室冷藏24小时后再烤制。中间要把袋子翻几次面，让肉肉入味。如果急着吃也可以加重调料比例，腌一个晚上也可以烤制的，这个是看个人习惯。
5
烤盘要铺上一层铝箔纸，烤盘上面放一个烤架，把肉块摆放在烤架上，这样子呢肉块的酱汁就会滴在烤盘的铝箔纸上，到时进烤箱烤时，酱汁会烤焦，因为提前铺上铝箔纸到时就不担心烤盘的清洗麻烦了。
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烤箱提前预热上下火200度，预热10分钟，把烤盘放进烤箱中层烤制
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先烤15分钟后，拿出来刷一次刚刚腌肉时留出来的酱汁，两面都要刷，我中间刷了两次，再次放回烤箱烤10分钟，再转小火，上下火130度烤8分钟
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要根据各家烤箱灵活观察，以免烤焦了，像烤到这个样子就烤好了，拿出来凉凉了再切，要不然容易烫伤手。
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不烫手了就可以切了，
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把刚刚腌肉肉的酱汁倒进锅里再熬一会，就可以蘸叉烧肉吃了。
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叉烧肉就做了，请享用吧！