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【天津】福禄排骨

【天津】福禄排骨的做法

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“福禄排骨是一道春节餐桌上的吉祥菜。这道美味的主料是排骨，主调料是腐乳。腐乳与福禄谐音，因此，取名福禄排骨。寓意着在新的一年福禄双收，福气多多，事业顺利，财源广进。”

食材明细

主料

排骨 750g
油适量
甜面酱 适量
料酒适量
白糖适量
葱适量
姜适量

辅料

腐乳适量
盐适量
酱油适量
生抽适量
味精适量

其他口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

福禄排骨的做法步骤

1
排骨洗干净用冷水浸泡30分钟。
2
排骨入锅焯水后沥干水。
3
起油锅，大料入锅煸香后，葱姜入锅炒。
4
加大豆酱、加甜面酱炒出香味，排骨入锅炒。
5
加酱油炒。
6
加生抽炒。
7
加适量水，加料酒炒。
8
加白糖炒。
9
加腐乳炒，将腐乳碾碎，炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻炒。
10
排骨9分熟时，加盐翻炒盖上锅盖继续烧。
11
烧至收汤入味排骨熟即可出锅装盘享用。

小窍门

为节省时间，可以用压力锅烧。
腐乳、大豆酱、甜面酱等调料中都有盐的成分，因此，加盐时要控制好量。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：炒锅

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