“鸡蛋豆腐是一道由鸡蛋、豆腐等原料制作出来的菜。
预先对鸡蛋进行酶处理，去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合；也可以通过将鸡蛋先加热凝固、后乳化的方法，去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合。
这道虾仁蒸豆腐只要掌握好火候，非常轻松就做的好，逢年过节或者平时都可以做来吃，连洗带做五分钟足矣”

主料

• 基围虾 20个
• 盐 一小勺
• 水淀粉 一小碗

辅料

• 鸡蛋豆腐 三个
• 味极鲜 一茶匙
• 枸杞 20颗