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【湘菜】酸豆角烧鸭的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

酸豆角烧鸭的做法步骤

  • 【湘菜】酸豆角烧鸭的做法步骤:1
    1
    鸭洗净斩小件飞水备用。
  • 【湘菜】酸豆角烧鸭的做法步骤:2
    2
    酸豆角冲洗一下切段。
  • 【湘菜】酸豆角烧鸭的做法步骤:3
    3
    姜蒜切片,葱切段,八角干椒备用。
  • 【湘菜】酸豆角烧鸭的做法步骤:4
    4
    青红椒斜切椒节,批天椒切圈。
  • 【湘菜】酸豆角烧鸭的做法步骤:5
    5
    锅里放油,爆香姜蒜片,和八角,干椒节。
  • 【湘菜】酸豆角烧鸭的做法步骤:6
    6
    放入鸭块,调入料酒,将鸭肉炒干身。
  • 【湘菜】酸豆角烧鸭的做法步骤:7
    7
    加入老抽炒上色。
  • 【湘菜】酸豆角烧鸭的做法步骤:8
    8
    加入适量的清水烧开,加盖中小火将鸭块焖熟烂。
  • 【湘菜】酸豆角烧鸭的做法步骤:9
    9
    焖熟的鸭块盛出备用。
  • 【湘菜】酸豆角烧鸭的做法步骤:10
    10
    锅里放油,爆香姜蒜片,放入青红椒,指天椒。
  • 【湘菜】酸豆角烧鸭的做法步骤:11
    11
    放入酸豆角翻炒。
  • 【湘菜】酸豆角烧鸭的做法步骤:12
    12
    倒入鸭块翻炒。
  • 【湘菜】酸豆角烧鸭的做法步骤:13
    13
    放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
  • 【湘菜】酸豆角烧鸭的做法步骤:14
    14
    放入葱段,调入盐,鸡粉,生抽及少许老抽炒匀即可装盘。

小窍门

1. 鸭块在飞水时加入白酒,姜片能更有效滴去除膻味。

2. 鸭块回锅时稍加焖煮,让酸菜和鸭肉的味道融入到一起,使口感更丰富。
来自 美食天下 湘粤情 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

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