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【山西】晋味蒜香炒茄子（健康少油的炒茄子噢！）

【山西】晋味蒜香炒茄子（健康少油的炒茄子噢！）的做法

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“都说做饭做菜一城一味，今天来看看晋南怎么做炒茄子——
茄子好吃，但是大多数茄子的做法都是放大量的油和其他调味料，非常不健康。其实茄子做好吃并不总需要油多，这款晋南口味的炒茄子，只需要少量油盐，一样可以把茄子炒得非常美味！”

食材明细

主料

茄子 2个
大蒜 3~5瓣

辅料

盐适量
花椒面 适量

咸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

晋味蒜香炒茄子的做法步骤

1
茄子洗净去皮，并切成0.5cm左右见方的丝，大蒜切成细末
2
炒锅中加入适量底油
3
油热后，加入三分之一的蒜蓉，小火炒一下
4
加入茄子条，并加入少量盐和适量花椒面，翻炒
5
翻炒时注意把没变色的茄子埋到下面
6
待茄子全部变色变软后，加入剩下的蒜末，翻炒一下，出锅
7
茄子超好啦！
8
味道鲜香，满溢蒜香，陪着馒头吃，超级美味！

小窍门

1.炒茄子一定记得先放一部分盐，这样有助于茄子出水炒软，剩下的盐最后放；
2.蒜香茄子一定要留一部分蒜最后放，这样用热菜烘一下，蒜香最浓；
3.翻炒时注意把没变色的茄子埋到下面。

来自美食天下行小丫的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜晋菜

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