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芥蓝杂锦

爱烹饪D馋猫

芥蓝杂锦的做法

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“这道介兰杂锦会常常岀现在农村的宴席上，能够变幻多种做法。主要分成三种材料：时蔬主要是介兰跟西芹口感以爽口为主；海鲜以虾仁，鲜鱿，深海鱼籽等；坚果以腰果仁，夏威夷果，松仁为主。口感丰富有时蔬的青翠爽口，有海鲜的鲜嫩，有坚果的酥香。”

食材明细

主料

胡萝卜 适量
芥蓝 1棵
腰果仁 50g
虾仁 50g

辅料

鸡粉少许
鲍汁少许
蒜头 2个
葱白 2棵
辣椒 1个
香菇 2个
鱼露适量
白糖几颗

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

芥蓝杂锦的做法步骤

1
食材。
2
调料。
3
介兰去皮然后切滚刀状。
4
胡萝卜去皮切滚刀状，然后倒入开水中焯至5成熟。胡萝卜难熟如果不介意待会炒不熟就不用焯水。
5
蔬菜配菜切切，香菇泡发后切条，蒜头切片，葱白切段，辣椒切菱形等。
6
虾仁从尾部片开再去除虾肠。
7
热锅加油先爆香蒜头香菇。
8
爆香蒜头后转大火加入虾仁。蒜头不要爆过火。
9
虾仁稍微炒一下后就加入介兰胡萝卜。
10
介兰等加入后翻炒1分钟左右加入开水半淹着食材，加入适量鸡粉，白糖，鲍汁，鱼露。大火炒，
11
大火焖一下就可以，介兰很容易熟，煮太过就不爽口了，如果汤汁多些可以勾个薄芡。加入辣椒跟葱白炒匀。
12
最后加入炸过的腰果仁跟包尾油即可。
13
上菜。
14
好吃介兰杂锦。
15
近照。

来自美食天下爱烹饪D馋猫的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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