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【东北】五香猪皮豆卷的做法

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年夜饭的餐桌上最后剩下的全是肉,看样青菜是最受欢迎的。过年吃好是必然的,在吃好的同时还能吃的健康,那是最完美的。猪皮的做法多种多样,可以做水晶皮冻,可以红烧,我是用猪皮卷了干豆腐,吃起来不油不腻,家人非常喜欢。这道菜在我小时候看我父亲做过, 那时家里8口人,生活艰难,没钱买肉,现在有钱了,又不想吃肉了,回忆起小时候吃过的猪皮豆卷,那味道就是家乡的味道。

食材明细

主料
辅料

五香猪皮豆卷的做法步骤

  • 【东北】五香猪皮豆卷的做法步骤:1
    1
    准备猪皮、干豆腐(又叫千张)
  • 【东北】五香猪皮豆卷的做法步骤:2
    2
    猪皮里层用刀刮干净,反复用温水冲洗;
  • 【东北】五香猪皮豆卷的做法步骤:3
    3
    干豆腐用开水煮2分钟,小心别弄破了,平铺在案板上;
  • 【东北】五香猪皮豆卷的做法步骤:4
    4
    干豆腐卷紧实,放在猪皮上;
  • 【东北】五香猪皮豆卷的做法步骤:5
    5
    用猪皮卷干豆腐,卷紧实,用细绳缠起来扎紧;
  • 【东北】五香猪皮豆卷的做法步骤:6
    6
    煮锅放水加料酒、姜、猪皮卷煮一会儿去腥味;
  • 【东北】五香猪皮豆卷的做法步骤:7
    7
    准备葱、姜、花椒粒、八角、桂皮、香叶;
  • 【东北】五香猪皮豆卷的做法步骤:8
    8
    所有配料放在煲汤袋里扎紧口;
  • 【东北】五香猪皮豆卷的做法步骤:9
    9
    猪皮豆卷,煲汤袋和盐放入电压力锅,压40分钟,取出用筷子能轻松扎入猪皮就可以了;晾凉后入冰箱保存;
  • 【东北】五香猪皮豆卷的做法步骤:10
    10
    准备蘸料,图里有一大勺和一小勺,5个蒜瓣拍碎、二大勺酱油、一大勺米醋、一小勺白糖、一小勺花椒油、一小勺辣椒油、一小勺香油,调匀;
  • 【东北】五香猪皮豆卷的做法步骤:11
    11
    切片摆盘,蘸点儿酱料,清爽不油腻,同时又满足了味蕾的需要。

小窍门

花椒油和辣椒油提前炸好,其他凉拌菜都需要。猪皮最好买土猪的,味道会更香些。
来自 美食天下 低调蓝莓 的作品
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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