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【东北】葱油带鱼

【东北】葱油带鱼的做法

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“带鱼的通常做法是煎、炸、烧多一些。其实只要自己喜欢，任何一款菜肴都可以变换方法试一试，“烹调”的概念就是烹熟调味，熟和调味相辅相成，缺一不可。这道“葱油带鱼”就是用清蒸的方法把带鱼蒸熟，然后用味极鲜调味，最后浇葱油而成。”

食材明细

主料

带鱼 500克

辅料

油适量
盐适量
味极鲜生抽 适量
葱适量
香醋适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

葱油带鱼的做法步骤

1
把带鱼段洗净。
2
加少许盐、醋腌渍10分钟。
3
再次冲洗后装盘。
4
放入蒸锅。
5
旺火蒸制15分钟。
6
把蒸熟的带鱼取出。
7
去除溢出的汁水不要，把带鱼装盘。
8
浇适量味极鲜生抽。
9
起锅热油，放入葱炒香。
10
把炒香的葱油浇入盘中即成。

小窍门

1、腌渍是入底味，腌渍后冲洗是为了去异味
2、蒸鱼溢出的汁水有腥味，最好不要。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：蒸锅

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