菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

【广东】甜豆小炒肉

【广东】甜豆小炒肉的做法

2张图片

“过年期间，很多时网友都出大招，秀年菜，但不时也穿插家常小菜来个小温馨，也挺好。”

食材明细

主料

猪肉约100克
甜豆约250克
玉米芯 约250克
姜丝 1撮

腌肉

盐 1/4生抽
糖 1/4茶匙
生抽 1汤匙
胡椒粉 1/4茶匙
高度酒 1汤匙
玉米淀粉 1/2茶匙

炒菜

盐 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生抽 1汤匙
高度酒 1汤匙
麻油 1/2茶匙

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

甜豆小炒肉的做法步骤

1
猪肉切片，放腌腌肉调料，抓腌至肉起粘性，加1汤匙水，手抓至水被肉吸收，入密实盒置冰箱一夜，到烹调时先改刀好玉米芯和甜豆；
2
起锅，锅热放油，倒入猪肉，改成中火，炒肉至全熟，盛起备用；
3
利用炒肉的锅，不洗，放入小半锅水烧沸倒入甜和玉米芯片刻捞起滤水备用；
4
再开锅烧热，加油和姜丝，片刻后倒入玉米芯和甜豆，熟入精盐1/2茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，快速翻炒片刻；
5
倒入肉片，熟入高度酒1汤匙，放麻油药1/2茶匙做包尾油，兜均匀即可出锅。

小窍门

一、如果不介意苏打粉，在腌肉时加1/4茶匙，肉会更感软嫩；
二、在炒菜时在锅边攒适量生抽，菜会更香；
三、本人喜欢在炒菜时放高度酒，感觉菜特别香，高度酒品种不区如白兰地，伏特加，曲酒和白酒等都不错。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜