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【湖北】黄金蛋卷的做法

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最近得了个四层的蒸锅, 于是想着要春节如何利用好它? 于是就想起做这黄金蛋卷。一直都非常喜欢吃鸡蛋类的菜,以前学做过蛋饺,而这黄金蛋卷也是从外婆那儿偷师来的。薄薄的蛋皮,包裹上十足丰富的馅料,一层一层的卷起来,看起来是不是非常诱人呢?

食材明细

主料
辅料

黄金蛋卷的做法步骤

  • 【湖北】黄金蛋卷的做法步骤:1
    1
    鸡蛋中加入点,打撒;
  • 【湖北】黄金蛋卷的做法步骤:2
    2
    再加入少许水淀粉, 继续打散;
  • 【湖北】黄金蛋卷的做法步骤:3
    3
    烧热锅, 锅底刷层油, 将打散的鸡蛋液倒入;
  • 【湖北】黄金蛋卷的做法步骤:4
    4
    迅速的晃动锅, 让蛋液均匀的铺在锅底, 煎成金黄的蛋饼备用;
  • 【湖北】黄金蛋卷的做法步骤:5
    5
    肉馅中加入适量的盐、姜粉、胡椒粉和料酒;
  • 【湖北】黄金蛋卷的做法步骤:6
    6
    顺着一个方向搅打上劲;
  • 【湖北】黄金蛋卷的做法步骤:7
    7
    .将煎好的蛋皮平铺在案板上, 将准备好的肉馅均匀的涂抹在蛋皮上;
  • 【湖北】黄金蛋卷的做法步骤:8
    8
    将它卷起来;
  • 【湖北】黄金蛋卷的做法步骤:9
    9
    放入开水锅中, 大火蒸上二十五分钟;
  • 【湖北】黄金蛋卷的做法步骤:10
    10
    蒸好的蛋卷拿出来切成片, 配上喜欢的蘸料即可。

小窍门

1 一般1个蛋煎一个蛋皮, 蛋液中加入少许水淀粉更易将蛋皮煎好; 2. 肉馅中加入适量的盐、料酒等调味料拌均匀后沿着一个方向搅打上劲; 3、 蒸好的蛋卷可以搭配上自己喜欢的蘸料。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  

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