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【上海】竹笋酿肉的做法

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竹笋鲜嫩清香,含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素等,自古被当作“菜中珍品”,竹笋的烹饪方法也是多样化,无论怎么烹饪都相当的美味,过年时候别忘了做一道竹笋酿肉,寓意新的一年生活美好、节节高。

食材明细

主料
辅料

竹笋酿肉的做法步骤

  • 【上海】竹笋酿肉的做法步骤:1
    1
    准备竹笋和猪肉末
  • 【上海】竹笋酿肉的做法步骤:2
    2
    把竹笋去壳,去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉,留笋尖头
  • 【上海】竹笋酿肉的做法步骤:3
    3
    冷水下锅焯水后捞起
  • 【上海】竹笋酿肉的做法步骤:4
    4
    准备葱花和水淀粉
  • 【上海】竹笋酿肉的做法步骤:5
    5
    猪肉末里加入蛋清,2克盐,黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀
  • 【上海】竹笋酿肉的做法步骤:6
    6
    把猪肉末加入竹笋里后放入盆中
  • 【上海】竹笋酿肉的做法步骤:7
    7
    冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火
  • 【上海】竹笋酿肉的做法步骤:8
    8
    先把蒸好的醸竹笋放入盆中
  • 【上海】竹笋酿肉的做法步骤:9
    9
    蒸出的汁水回到入锅中,再加入一半的开水加盐调味
  • 【上海】竹笋酿肉的做法步骤:10
    10
    加入熟猪油
  • 【上海】竹笋酿肉的做法步骤:11
    11
    用水淀粉勾芡后熄火
  • 【上海】竹笋酿肉的做法步骤:12
    12
    把芡汁淋在食物上,撒上葱花即可

小窍门

1,各家的口味不同,请按照自家的口味调整
来自 美食天下 香儿厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  

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