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辣汁茄丝

双鱼座米屑儿
辣汁茄丝的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

辣汁茄丝的做法步骤

  • 辣汁茄丝的做法步骤：1
    1
    干辣椒剪段备用。
  • 辣汁茄丝的做法步骤：2
    2
    葱切段，姜茄丝，蒜切碎。
  • 辣汁茄丝的做法步骤：3
    3
    红辣椒切成丝。
  • 辣汁茄丝的做法步骤：4
    4
    茄子切成4厘米宽的丝（不要太细）。
  • 辣汁茄丝的做法步骤：5
    5
    炒锅放3大勺油，开小火，放入干辣椒炸。
  • 辣汁茄丝的做法步骤：6
    6
    待干辣椒炸的颜色变深，闻到香味时，将干辣椒捞出，留下油，转大火继续加热。
  • 辣汁茄丝的做法步骤：7
    7
    油烧热，下葱、姜和红辣椒炒香。
  • 辣汁茄丝的做法步骤：8
    8
    再下茄丝，翻炒。
  • 辣汁茄丝的做法步骤：9
    9
    茄丝开始变软，加绍酒、酱油和白糖。
  • 辣汁茄丝的做法步骤：10
    10
    继续翻炒一小会儿，再放蒜、盐和鸡精，炒的时候如果觉得比较干，可以加点水，一次不要加太多，大概10-15毫升为宜。
  • 辣汁茄丝的做法步骤：11
    11
    直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。
来自 美食天下 双鱼座米屑儿 的作品
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