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【金华】毛芋红烧肉

【金华】毛芋红烧肉的做法

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“芋头红烧肉是一道中国南方的名菜，由芋头和肉构成。
香芋红烧肉是很家常的一道菜。香芋独特的风味和口感，和五花肉炖在一起，芋头吸收了五花肉的油脂粉糯香浓，五花肉又吸收了芋头的糯香，肥而不腻，香味迷人～”

食材明细

主料

五花肉 1块
毛芋 500克
姜 1块
蒜 1颗
葱 1颗

辅料

生抽 1勺
老抽 1勺
油适量
盐 1勺
冰糖 5颗
料酒 1勺

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

毛芋红烧肉的做法步骤

1
准备好各种食材；清洗干净，毛芋，我怕痒，就让卖菜的帮我刮干净；
2
条肉，放入水中，焯水，捞出，沥干；
3
毛芋，切滚刀块；
4
切好姜、蒜，蒜叶；
5
五花肉，切成方块；
6
热锅，放入少许油，放入五花肉块，煎至微黄，出油；
7
放入冰糖，翻炒；
8
再放入蒜、姜，翻炒；淋入料酒，生抽、老抽，搅拌，翻炒；
9
把搅拌均匀的肉，放入高压锅，加入适量的水，进行化软烂；
10
待高压锅，上汽，关闭火，待气没有，开盖，倒入毛芋，继续开火，大火煮～
11
煮至毛芋熟烂，调入盐，收汁，就可出锅
12
装盘，撒葱花
13
好吃
14
毛芋糯，粉～

小窍门

毛芋，很容易糊，不宜盖盖，高压锅闷烧，容易烂

来自美食天下祺妈666 的作品

使用的厨具：高压锅、平底锅

所属分类：热菜家常菜

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