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【湘菜】盐蛋黄烧茄子

李李小酒窝

【湘菜】盐蛋黄烧茄子的做法

1张图片

“盐蛋黄烧茄子是湖南长沙饭馆里才能看到的一道菜：茄子柔嫩，盐蛋黄松软，鲜香可口。”

食材明细

主料

嫩茄子 4根
熟蛋黄 2个

辅料

葱花适量
高汤适量
湿淀粉 适量

配料

鸡精适量
盐适量
芝麻油 适量
熟猪油 适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

盐蛋黄烧茄子的做法步骤

1
准备的材料。
2
茄子洗净去皮切成菱形。
3
锅中倒油，油温8成热煸炒茄子，约炸2分钟，茄子略成黄色盛出。
4
锅内留油，先下盐蛋黄炒几下，出现泡沫。
5
再下入茄子、盐合炒，淋入高汤。
6
撒入葱花，烧开焖2分钟，下鸡精，用湿淀粉勾芡。
7
最后淋入芝麻油。

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