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完美铜锣烧的做法

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我已是第二次做松饼,夹入馅料就是铜锣烧。这个量能煎6张饼,夹入豆沙馅制成3个铜锣烧,豆沙馅在热的时候夹入,否则容易分离。我刚上美天的时候,也做过一款松饼,那时没有经验,也不太会描述,经过几个月的锻炼,再加上多看厨友的配方,我觉得成熟多了,此配方参考了暖调蓝的菜谱,非常感谢!

食材明细

主料
辅料

铜锣烧的做法步骤

  • 完美铜锣烧的做法步骤:1
    1
    准备好食材,低筋面粉与泡打粉混合均匀过筛一遍;
  • 完美铜锣烧的做法步骤:2
    2
    蛋打散倒入料理盆,加入盐、糖粉和蜂蜜用手动打蛋器搅拌均匀;
  • 完美铜锣烧的做法步骤:3
    3
    加入玉来油和牛奶,搅拌均匀;
  • 完美铜锣烧的做法步骤:4
    4
    慢慢分次把蛋液混合物倒入过筛后的面粉混合物里,搅拌到看不见面粉颗粒;
  • 完美铜锣烧的做法步骤:5
    5
    此时面糊比较光滑、细腻,滴落下来不会马上消失,入冰箱冷藏一小时以上,让泡打粉慢慢发挥作用;
  • 完美铜锣烧的做法步骤:6
    6
    在这期间我做了豆沙馅儿,从冰箱取出面糊,面糊比较稠;
  • 完美铜锣烧的做法步骤:7
    7
    用厨房吸油纸沾上一点油擦锅,不能有油星;
  • 完美铜锣烧的做法步骤:8
    8
    不粘锅中火加热,放到湿布上降温,倒入七分满饭勺的面糊,面糊会自动成圆形;
  • 完美铜锣烧的做法步骤:9
    9
    锅移到灶上小火加热,盖上锅盖煎2分钟左右,打开锅盖,看到面饼起小汽泡,面糊逐渐由浅变黃,全部变为黄色时翻面;
  • 完美铜锣烧的做法步骤:10
    10
    正面上色均匀,盖上锅盖再煎1分半左右就可以出锅了;
  • 完美铜锣烧的做法步骤:11
    11
    反面的颜色也漂亮;
  • 完美铜锣烧的做法步骤:12
    12
    面饼煎好后将正面朝上放在烤网上晾凉,如果放盘子里会有蒸气打湿。
  • 完美铜锣烧的做法步骤:13
    13
    趁热夹入豆沙馅,制成铜锣烧。看铜锣烧的外皮光滑、细腻、上色均匀,没有一点儿毛孔,象婴儿的皮肤,好想亲一口!
  • 完美铜锣烧的做法步骤:14
    14
    摆盘,用水果装饰一下,开吃喽!

小窍门

1、面糊在搅拌过程中如果有小疙瘩最好过筛一遍。
2、煎制过程中不要翻动,2分钟后再翻面。
3、锅旁边放一块湿布,以便锅放上面降温,每次放新面糊锅都要在湿布上,然后再放回灶上,小火煎。
4、凉了重新加热再吃。
来自 美食天下 低调蓝莓 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃   早餐   日本料理  

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