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拔丝红薯

王小虎酱酱

拔丝红薯的做法

1张图片

“情人节新进菜式”

食材明细

主料

地瓜若干

辅料

绵白糖 若干（根据红薯的多少来定）

甜味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

拔丝红薯的做法步骤

1
红薯去皮，切块……我为了省油，切的块比较小
2
下锅炸制金黄色……切记温油入锅，小火慢炸。我一开始着急了，火太大，有一点糊
3
炸好的红薯块，装盘备用。
4
凉油放糖，小火不断搅拌，糖略微发黄，下红薯，迅速翻炒几下，出锅即可……因为糖化的太快了，来不及照相！

小窍门

1.炸红薯和化白糖的时候，一定要小火，不然非常容易糊
2.出锅后一定要马上吃，不然糖硬了就不能拔丝了

来自美食天下王小虎酱酱的作品

使用的厨具：炒锅

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