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汤红油亮香喷喷的水煮牛肉

红九儿的厨房

汤红油亮香喷喷的水煮牛肉的做法

1张图片

“牛肉一直是我的大爱，尤其是红烧和水煮的做法。其中水煮牛肉味道麻辣鲜香，滑嫩适口，香味浓烈，就算再没有食欲，看到它，我都能多吃一碗饭，是我的开胃下饭必选菜之一。”

食材明细

主料

牛里脊 250g
时蔬 250g

辅料

火锅底料 80g
干辣椒 适量
干花椒 适量
姜适量

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

水煮牛肉的做法步骤

1
牛肉洗净，用刀背拍松，切薄片，加适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
2
时蔬洗净，放入沸水中焯熟捞起备用，辣椒切成小段，大蒜拍碎，老姜切丝。
3
油热后放入红99浓缩火锅底料100g炒出香味，加适量水，盖上锅盖，大火烧至沸腾。
4
放肉片煮沸至肉片变色。连汤倒入装有蔬菜的容器中，撒上干辣椒段、花椒、葱花。
5
另起油锅，倒入适量食用油，烧热淋至花椒、辣椒、葱花上即可。

小窍门

1.牛肉的纤维组织较粗，切片时要逆着纹路来切。
2.煮牛肉时，牛肉片要一片一片放进去，避免粘连脱芡。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜川菜

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