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鱼茸香菇盒

鱼茸香菇盒的做法

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“鱼茸香菇盒是安徽地方传统菜肴。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，能提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌。鱼肉高蛋白质，低脂肪，老少皆宜。这个鱼茸香菇盒味鲜滑嫩，鱼茸弹牙好吃。”

食材明细

主料

香菇 10来个
龙利鱼片 3片（500克）

辅料

高汤 1/4杯

配料

淀粉水 适量
枸杞适量
料酒 1茶匙
玉米油 2茶匙
盐 3/4茶匙
糖 1/4茶匙
太白粉 1.5大匙

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

鱼茸香菇盒的做法步骤

1
香菇用水泡发，洗净。
2
剪去根蒂。
3
龙利鱼片解冻，用水冲洗一遍，挤干水份，切小块，放盐然后剁成泥。
4
鱼茸放入料酒，油，糖和太白粉顺时针搅拌上劲，用手摔打至有弹性。
5
把鱼茸酿入香菇上成球形。
6
枸杞用水泡软。
7
在鱼茸上放上枸杞装饰。
8
锅放水烧开，把香菇盒子放入。
9
大火蒸10分钟。
10
小锅放入高汤烧开，倒入淀粉水勾个薄芡。
11
在鱼茸香菇盒子上淋上薄芡即可。

小窍门

1.剁鱼茸时放盐剁，鱼肉比较容易起胶。
2.放太白粉（生粉）搅拌，可以增加鱼茸的粘性，吃起来更加弹牙。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：蒸锅

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