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墨鱼花炒蒜苔

简单是快乐的

墨鱼花炒蒜苔的做法

1张图片

“墨鱼花炒蒜苔菜品色泽艳丽，口感鲜香，营养丰富。”

食材明细

主料

墨鱼 350g
蒜苔 250g
胡萝卜 少许
葱少许
木耳适量

辅料

盐适量
鸡精适量
花生油 适量
淀粉适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

墨鱼花炒蒜苔的做法步骤

1
准备材料，墨鱼摘头去内脏洗净，木耳发好。
2
墨鱼去皮切十字花刀，这是个技术活，下刀要均匀，深度不能太深，太深会切断，不能太浅，浅了焯水后不卷曲行不成花。
3
蒜苔、胡萝卜、木耳切段备用。
4
锅中烧开水，一定要翻滚的开水，放进墨鱼马上打卷，立刻捞出，前后一共两三秒钟吧，一定要快，这样墨鱼才不会焯老。焯水是为了锁住墨鱼的水分，便于爆炒。
5
热锅凉油加葱花炒出香味，加入墨鱼爆炒几下加少许盐盛出备用
6
再炒一下胡萝卜和木耳
7
加入蒜苔，炒几下加适量的盐炒三分钟左右。
8
加入墨鱼快速炒匀加鸡精勾芡出锅。
9
成品亮相，这道菜色香味俱全呦。

小窍门

墨鱼要提前焯水锁住水分，不然炒的时候出一堆水，口感就不鲜嫩了，只要墨鱼在锅里就一定要动作快，快炒出锅。

来自美食天下简单是快乐的的作品

使用的厨具：炒锅

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