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银鱼炒鸡蛋

斯佳丽WH
银鱼炒鸡蛋的做法

  4张图片

“银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。”

食材明细

主料
辅料

银鱼炒鸡蛋的做法步骤

  • 银鱼炒鸡蛋的做法步骤：1
    1
    准备好原材料，银鱼用厨房纸巾吸收水分；
  • 银鱼炒鸡蛋的做法步骤：2
    2
    鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1小勺料酒，打散备用；
  • 银鱼炒鸡蛋的做法步骤：3
    3
    烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，将青豆放入里面焯煮一下捞出备用；
  • 银鱼炒鸡蛋的做法步骤：4
    4
    热锅凉油，放入打散的鸡蛋液；
  • 银鱼炒鸡蛋的做法步骤：5
    5
    待鸡蛋液微微定型后用筷子划成小块，盛出来备用；
  • 银鱼炒鸡蛋的做法步骤：6
    6
    热锅凉油，放入葱姜蒜进去爆香；
  • 银鱼炒鸡蛋的做法步骤：7
    7
    加入银鱼进去翻炒，直至微微发白；
  • 银鱼炒鸡蛋的做法步骤：8
    8
    加入盐调味，翻炒均匀；
  • 银鱼炒鸡蛋的做法步骤：9
    9
    最后加入炒好的鸡蛋和青豆，一起翻炒均匀即可。
  • 银鱼炒鸡蛋的做法步骤：10
    10
    盛入盘中。

小窍门

1.鸡蛋中加入点料酒帮助去腥，还能使得炒出来的鸡蛋更蓬松；2.银鱼下锅前要多用厨房纸巾吸下水分；3.青豆焯水时加入点油和盐；4.先用葱姜蒜末炝锅，再加入银鱼进去翻炒；银鱼微微变色调味后就可以加入准备好的鸡蛋和青豆翻炒均匀即可。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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