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双味青菜头

双味青菜头的做法

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“咸鲜糊辣，一菜两味。”

食材明细

主料

青菜头 500克

辅料

盐 1茶匙
干海椒 1根
菜籽油 2茶匙
味精 1茶匙
豌豆淀粉 0.5茶匙
枸杞少许

其他口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

双味青菜头的做法步骤

1
青菜头一个，约500克；
2
剥去老皮，对切成两半；
3
一半切丝，一半切片。
4
将青菜头丝加盐0.5茶匙拌匀静置10分钟，干海椒1根切颗；
5
菜籽油1茶匙，大火下海椒颗炸出糊辣香、放挤干水分的青菜头丝，放味精0.5茶匙炒匀铲入盘中。
6
冷水下片，放菜籽油1/3茶匙；
7
焯粑，捞入凉水中待用；
8
菜籽油2/3茶匙，烧热下沥水后的菜头片；
9
放盐0.5茶匙、味精0.5茶匙，淋入水淀粉（豌豆淀粉0.5茶匙加3倍的水）翻均匀；
10
铲出并入盘中，放几颗水发枸杞即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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