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虾仁炒莴笋

虾仁炒莴笋的做法

1张图片

“虾最好选用大只的对虾，因为炒起来虾的鲜味才会提起来！”

食材明细

主料

莴笋一条
对虾仁 10只（去头）
蒜蓉两颗
青辣椒 半根

辅料

料酒一匙
盐半勺
糖半勺
鸡精半勺
水半碗
酱油一勺

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

虾仁炒莴笋的做法步骤

1
先把莴笋削皮、切片，虾仁去壳、挑虾筋，青辣椒切丝，蒜头切粒
2
炒锅放适量的水，等水沸腾把莴笋放进去，灼半成熟，然后捞起备用，虾仁加酱油、盐、糖、料酒搅拌腌制五分钟
3
放点油烧热炒锅放蒜蓉，有蒜蓉香放虾仁快速爆炒，爆炒3分钟装起备用
4
放油，放青辣椒、莴笋一起炒，炒1分钟，放入虾仁
5
放鸡精、少些盐和水，再炒一下，等水份吸收差不多，就可以上碟了！

小窍门

莴笋炒之前先灼水把莴笋的涩味去掉，爆炒莴笋不要炒太久，因为本身用热水煮半成熟的，炒的时间快，吃到莴笋的清爽感和虾仁的鲜味就美味多了

来自美食天下筱陈陈的作品

使用的厨具：炒锅

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