“这时候的黄鳝还真有点贵，50元一斤，算起来都可以称三斤肉了，有些贵，只让摊主帮我称了三根，20多元钱。再请他处理好，师傅做这事有经验，速度特快，这样自己回去做菜就省事多了。家常的做法---红烧，不过要注意了，烧的过程中加入些高度白酒帮助去腥，而姜蒜的量也要大些，这样就让烧出来的鳝鱼更加鲜美，而蒜苗的清香也更为突出。虽然这道菜吃起来有些小贵，但想着外面吃还要贵，心也安了不少。”

主料

• 鳝鱼 3条
• 蒜苗 1小把

辅料

• 红椒 2个
• 葱姜蒜末 1勺
• 白酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 水淀粉 适量
• 油盐 适量