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醋溜藕片

醋溜藕片的做法

2张图片

“藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。”

食材明细

主料

莲藕 500g
蒜头 3瓣

辅料

盐 1匙
香醋适量

酸咸口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

醋溜藕片的做法步骤

1
莲藕要选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕
2
去皮洗净，要是藕洞里有泥，可以一边冲水一边用棉签擦洗。
3
切薄片
4
为了口感爽脆，把切好的藕片泡在清水里
5
蒜头去衣，切片
6
锅中倒入适量油，爆香蒜片
7
倒入藕片翻炒
8
加盐，继续翻炒
9
加入少许水，中火焖3分钟
10
起锅前随喜好倒入适量香醋或陈醋
11
炒匀即可出锅

小窍门

如果我们要购买的莲藕颜色比较白，说明这是经过化学处理的莲藕，千万不要购买。如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买，我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕。

来自美食天下开心肥羊的作品

使用的厨具：炒锅

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