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剁椒肉丁榨菜清江鱼片让你欲罢不能

剁椒肉丁榨菜清江鱼片让你欲罢不能的做法

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“清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。用来做这道剁椒肉丁榨菜清江鱼片比较实惠。”

食材明细

主料

辅料

剁椒适量
红辣椒 适量
姜适量
蒜适量
香葱适量
水淀粉 适量
绍酒适量
胡椒粉 适量
盐适量
生油适量
鸡蛋适量
香油适量
香醋适量
生抽适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉丁榨菜清江鱼片的做法步骤

1
将从馋猫解馋买来的清江鱼洗净去头、去骨一劈两片，用刀片下腹部刺，用刀片下腹部刺，将鱼肉切成片。腹部刺切块。
2
用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油。剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁。
3
锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水汆一下出锅。将鱼肉连汤放入碗中。
4
另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味，再放入剁椒和榨菜丝翻炒出香味，最后加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油。
5
最后将炒好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可。

小窍门

1、因榨菜和剁椒都有咸味，做菜过程中不用加盐。2、鱼肉汆熟即可，别时间过长，否则鱼肉过老不好吃。

来自美食天下疯自王的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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