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清水煮脆鲩

智竹快乐
清水煮脆鲩的做法

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食材明细

主料
辅料

清水煮脆鲩的做法步骤

  • 清水煮脆鲩的做法步骤：1
    1
    将鱼清洗干净，把肉与骨片分开后，将鱼肉片成厚约二毫米的鱼片。
  • 清水煮脆鲩的做法步骤：2
    2
    淀粉二匙，料酒一匙，胡椒粉二克，高汤粉二克，盐三克，麻油少许，葱一棵切葱花，姜三克切片，鸡蛋一个光用蛋清。
  • 清水煮脆鲩的做法步骤：3
    3
    将片好的鱼片加淀粉二匙，蛋清一个胡椒粉一克，盐一克抓匀;腌二十分左右。
  • 清水煮脆鲩的做法步骤：4
    4
    锅中加清水两碗，放入姜片，放入鱼骨大火烧开，煮十分钟后放盐适量，胡椒一克，高汤粉二克并将鱼片逐片放入煮约四分钟关火放少许醋，少许香油。
  • 清水煮脆鲩的做法步骤：5
    5
    装盘后撒上葱花，漂亮吗，汤汁鲜鱼肉脆。美味哟

小窍门

大火清水煮鱼汤成乳白，这个鱼肉耐煮不宜散。
来自 美食天下 智竹快乐 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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