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[徽菜]辣椒炒臭干子

[徽菜]辣椒炒臭干子的做法

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“臭干子，我们老家还有一个叫法“臭四方子”！呵呵，因为它是四方四正的嘛！辣椒炒香干和炒臭干是徽菜馆里不可缺少的小炒菜哦！它和臭豆腐是不一样的哦！家乡特产呢！”

食材明细

主料

臭干子 适量

辅料

红辣椒 适量
青辣椒 适量
姜适量
蒜适量

配料

鸡油适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
鸡精适量

怪味口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

辣椒炒臭干子的做法步骤

1
原料和配料：臭干，青红辣椒，姜，蒜。
2
臭干子去掉包装，清洗一下切成条状备用。
3
辣椒切丝，姜切丝，蒜切片备用。
4
锅热注少许油，下入鸡精一起煸炒出油。
5
待鸡油块变小，倒入姜丝和蒜片。
6
一起爆香片刻，倒入辣椒丝。
7
翻炒辣椒丝至断生。
8
再倒入臭干。
9
翻炒10秒左右。
10
依次放入生抽少许。
11
放入盐大半勺。
12
放入糖半勺。
13
最后倒入鸡精少许。
14
快速炒匀即可出锅。

小窍门

1.有菜籽油的话直接用菜籽油来炒就非常的正宗了，我用点鸡油增香，弥补没有菜籽油的遗憾！
2.臭干有味道的，所以盐不要太多的，再放调料的时候最小火，其它都是大火翻炒，时间很短的哦！

来自美食天下颢榇妈妈的作品

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