菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜客家菜

砂锅盐焗鸡

蓝胖子不素胖纸

砂锅盐焗鸡的做法

9张图片

“对于盐焗鸡，特别地钟爱，总是忍不住买超市的各种盐焗鸡腿、盐焗鸡翅。其实有想过自己做盐焗鸡，奈何没有工具，也觉得麻烦，每次都是不了了之。这次拿到坤博的砂锅，我在想，是不是可以尝试一下，自己做一次盐焗鸡。试了之后才发现其实步骤很简单，操作起来方便，味道还特别赞，公婆都挺喜欢的。”

食材明细

主料

鸡一只，1500g

辅料

粗盐 2kg
胡椒粒 10g
咖喱粉 15g
白胡椒粉 20g
盐 20g
生姜 20g
朗姆酒 20ml

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

砂锅盐焗鸡的做法步骤

1
准备好所有原材料。生姜切片，将鸡清洗干净，沥干水分。
2
在鸡身上撒上适量的白酒，涂抹均匀。
3
咖喱粉、白胡椒粉和盐混匀之后撒在鸡身上。
4
双手带上手套给小鸡按摩一下，全身做个spa，姜片则塞入鸡肚子。之后盖上保鲜膜腌制一个小时以上。
5
将粗盐和胡椒粒倒入炒锅中，中小火将盐炒热。
6
腌制好的小鸡用锡纸包裹严实，我包了3层。
7
将1/3炒好的粗盐平铺在砂锅底部。
8
包好锡纸的鸡放入砂锅中间。
9
剩余的粗盐倒入砂锅中，把一整只鸡都覆盖好。
10
电陶炉开中火，砂锅盖好盖子，先烤20分钟。
11
20分钟后将上面的粗盐舀出来，借助夹子将鸡翻面。
12
继续盖上粗盐，一样中火烤20分钟。
13
烤好之后敲碎盐壳，取出焗好的盐焗鸡，撕开锡纸之后就可以食用。
14
当然，你也可以手动将盐焗鸡撕开，变成手撕鸡。

小窍门

1.烘烤过程中要把鸡翻面，防止烤糊。
2.只有坤博砂锅才可以做到干烧急冷都不破，所以不要随意用其它砂锅尝试做盐焗鸡。
3.用过的粗盐可以密封收起来，下次再用。

来自美食天下蓝胖子不素胖纸的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：热菜客家菜

砂锅盐焗鸡的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜客家菜