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艾叶肉蛋软饼的做法

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一提起艾叶,大家首先想到的就是艾灸,对,艾灸用的艾蓉就是用新鲜艾叶经过多道工序烘烤出来的,用艾条熏肚脐可治疗多种疾病,痛经、胃疼、宫寒等等。其实新鲜的艾叶也有许多功效,可温经止血、散寒止痛、降湿杀虫等等,尤其对妇科疾病有非常好的疗效。南方这个季节湿气重,用老艾叶泡脚有除湿的作用。艾叶是一种药食同源的健康食材,今天用它做了一款肉蛋饼,不需要加太多调料,吃的就是这种原始的野菜香味。

食材明细

主料
辅料

艾叶肉蛋软饼的做法步骤

  • 艾叶肉蛋软饼的做法步骤:1
    1
    艾叶去根取叶洗净,用清水浸泡2-3小时;
  • 艾叶肉蛋软饼的做法步骤:2
    2
    摘下的根不要扔掉,洗净加水煮开泡脚;
  • 艾叶肉蛋软饼的做法步骤:3
    3
    锅里烧开水加一小勺盐,焯艾叶1分钟,焯水是为了消毒,减少艾叶苦涩味;
  • 艾叶肉蛋软饼的做法步骤:4
    4
    捞出艾叶过冷水一遍,挤干水份;
  • 艾叶肉蛋软饼的做法步骤:5
    5
    切碎,取70克备用;
  • 艾叶肉蛋软饼的做法步骤:6
    6
    肉馅加一点盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟,2个鸡蛋打散,准备50克面粉;
  • 艾叶肉蛋软饼的做法步骤:7
    7
    蛋液里加肉馅、艾碎搅拌均匀;
  • 艾叶肉蛋软饼的做法步骤:8
    8
    加面粉搅拌均匀;
  • 艾叶肉蛋软饼的做法步骤:9
    9
    加180克温水;
  • 艾叶肉蛋软饼的做法步骤:10
    10
    搅拌成可流动的面糊待用;
  • 艾叶肉蛋软饼的做法步骤:11
    11
    开火加热不钻锅,簿薄的刷一层油;
  • 艾叶肉蛋软饼的做法步骤:12
    12
    舀一饭勺面糊,用勺背摊成圆形;
  • 艾叶肉蛋软饼的做法步骤:13
    13
    煎至边缘酥脆后翻面,在翻面时还得刷一层油,否则容易粘锅;
  • 艾叶肉蛋软饼的做法步骤:14
    14
    一张一张煎好,共煎了8张;
  • 艾叶肉蛋软饼的做法步骤:15
    15
    吃的时候蘸点儿辣椒酱,经过焯水苦涩味减了一些。
  • 艾叶肉蛋软饼的做法步骤:16
    16
    春食野菜香,过了这村就没这店了,抓紧时间品尝吧!

小窍门

1、面粉先加入,搅拌均匀了再加水,如果先加水后加面就会出现面疙瘩。
2、艾叶焯水1分钟就可以了,时间长了就没有艾叶味了,没有了野味还叫野菜吗。
3、剩下的80克艾叶做了艾叶粑粑,下次再发上来。
来自 美食天下 低调蓝莓 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   早餐  

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