菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

香辣豉油蒸瓦氏华子鱼

香辣豉油蒸瓦氏华子鱼的做法

1张图片

“瓦氏华子鱼真是太美味了，肉质细腻，毫无半点腥味，只要稍做处理，就可以下锅。要判断华子鱼是否鲜嫩，最基本的方法就是清蒸，但只用豉油未免显得太寡淡，我加了豆豉油，鲜、嫩、香、辣，一条鱼上桌成了最抢手的菜！”

食材明细

主料

瓦氏华子鱼 2条

辅料

大蒜适量
香葱适量
生姜适量
辣椒适量
蒸鱼豉油 适量
豆豉酱 适量
盐适量
料酒适量

微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒸瓦氏华子鱼的做法步骤

1
将买到的鱼处理后，在盘子底下垫上葱段和姜片，一是为了去腥，二是了为抬高鱼身，可以让成型更漂亮。
2
把鱼里外都抹上细盐入味，再加上料酒去腥，1小勺蒸鱼豉油调味。
3
锅内水烧开，把鱼盘加入，蒸上8分钟，然后关火，焖上7分钟。
4
蒸鱼期间，准备姜丝、葱花、蒜末，辣椒段。
5
蒸过的鱼取出，拿上蒸鱼豉油，加入第4步的葱、姜、蒜、辣椒段，再加上一勺风味豆豉酱。
6
在锅中加1大勺油，煮热，泼在鱼身上，香气四溢，食指大动。

来自美食天下疯自王的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜