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乌鸡炖鱼翅

乌鸡炖鱼翅的做法

2张图片

“鱼翅软滑，鸡汤鲜美，益气补血、固元培精、滋补养颜。”

食材明细

主料

乌鸡 1500克
干鱼翅 6片

辅料

料酒 2茶匙
盐 1.5茶匙
老姜 50克
枸杞 10粒
胡椒 8粒
白醋少许
色拉油 少许

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

乌鸡炖鱼翅的做法步骤

1
干鱼翅6片，放入冷水加料酒、姜片泡一夜；
2
放白醋几滳中火煮5分钟；
3
捞出，冲洗、清除鱼翅中的胶质和泥沙；
4
加盖，小火煮两小时、关火焖一小时。
5
乌鸡宰杀后，撕下肋油宰坨，冲洗血汁，沥干。
6
水烧开，倒入鸡肉放料酒、姜片大火淖火；
7
冷水沖洗尽血沬；
8
锅热放少许油，倒入鸡肉大火炒至水分干尽；
9
加入足量凉水；
10
水开后打去浮沬，倒入电炖锅，放入淘洗、拆细的鱼翅，放胡椒、姜粒；
11
炖两小时；
12
断电后，放盐、枸杞焖十分钟左右即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：电子瓦煲、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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