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蔬菜清炒金沙鲈鲤鱼片

蔬菜清炒金沙鲈鲤鱼片的做法

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“金沙鲈鲤富含蛋白质和人体所需的17种氨基酸，氨基酸总量为干重的89%，低脂肪、低胆固醇、胶质蛋白含量高。”

食材明细

主料

鲈鲤 1条
黄瓜 1根
胡萝卜 1根

辅料

蛋清 1个
油 2克
盐 1克
酱油 2克
淀粉 5克
姜片适量
柠檬适量
葱适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

蔬菜清炒鲤鱼片的做法步骤

1
鲈鲤去尾后，沿着鱼骨切下鱼肉。斜着将鱼肉切成薄薄的鱼片，有多余的刺要挑掉。
2
倒入酱油、淀粉和一个蛋清，再加入两片姜片和两滴柠檬汁去腥。搅拌均匀后腌制10分钟。
3
黄瓜、胡萝卜去皮后切成薄片。
4
起锅烧水，水开后放入鱼片（生姜要提前挑去）。熟后捞出鱼片，放至凉开水中。
5
重新热锅倒油后，放入蔬菜翻炒，炒至微熟。倒入鱼片，轻轻翻炒，最后放入适量盐调味。

小窍门

鱼片在清炒之前已经先过水煮熟，所以我们要等其他配料炒熟后再放入鱼片，这样鱼片才不会碎掉。

来自美食天下疯自王的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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