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香酥炸蕨菜

香酥炸蕨菜的做法

1张图片

“又是一年吃野菜的季节，蕨菜营养丰富，含丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维。蕨菜不仅可以凉拌、炒，还能炸着吃。香酥炸蕨菜，真正的野菜美味。”

食材明细

主料

蕨菜 500克
裹炸粉 200克

辅料

花生油 适量
盐 4克
五香粉 1克

五香口味
炸工艺
十分钟耗时
高级难度

香酥炸蕨菜的做法步骤

1
准备好新鲜的蕨菜洗净，裹炸粉；
2
清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫至熟；
3
汆烫好的蕨菜，过冰水；
4
裹炸粉150克加适量的水、盐、五香粉拌均成面浆，放入蕨菜裹上面浆；
5
把裹上面浆的蕨菜，放入干的50克裹炸粉中，均匀裹上干粉；
6
热锅，倒油适量的油，油温160度时，放入蕨菜炸；
7
微黄翻转另外一面继续炸至全部金灿灿的即可
8
野菜炸着吃，香酥蕨菜

小窍门

1.蕨菜要选择嫩芽；
2.蕨菜一定要汆烫熟，以防中毒；
3.炸的时候油温要掌控好，才酥脆好吃。

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使用的厨具：炒锅

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