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麻辣啤酒小龙虾

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麻辣啤酒小龙虾的做法

2张图片

食材明细

主料

小龙虾 2斤

辅料

植物油 1大勺
郫县豆瓣辣酱 2大勺
花椒少许
八角 1个
桂皮少许
香叶几片
盐 3勺
糖 1勺
料酒 1勺
啤酒半杯
大葱几段
大蒜几瓣
姜粉少许
香菜少许
干辣椒碎 适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣啤酒小龙虾的做法步骤

1
小龙虾反复冲水，刷洗干净
2
锅中加水，将小龙虾放入煮至泛红，捞出沥净备用。此步骤相当于焯水
3
准备好各种调料
4
热锅热油，爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜
5
放入郫县豆瓣酱，炒香出红油
6
倒入小龙虾，翻炒片刻
7
加料酒和啤酒翻炒后，加热水，大火烧开
8
加盐、糖翻炒收汁，或者在汤汁中多浸泡一下入味即可

小窍门

1.活的，张牙舞爪，从尾部抽出肠子这么不人道，必须不敢做啊。做熟了剥皮吃肉的时候，将肉一撕开就能去除肠子了，不用生的时候特意处理。
2.郫县豆瓣辣酱也可以用红油火锅底料代替。其他香料，如豆蔻草果之类，如果有的话，可以放少许，没有的话就不放。

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使用的厨具：煮锅

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