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话梅凤爪

话梅凤爪的做法

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“记得在国内时时去餐厅，女儿和我都喜欢点话梅排骨和话梅猪手，既开胃下饭又不感到腻味，看着一锅凤爪，我们可以不发转个念，做话梅凤爪呢，应该不错吧。”

食材明细

主料

冰冻凤爪 450克

辅料

话梅 5粒
姜 5片
柠檬 4片
白糖 1大匙
白醋 1/2大匙
胡椒粉 1/4小匙
水淀粉 1大匙
麻油 1小匙

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

话梅凤爪的做法步骤

1
把话梅先隔夜泡水1杯，把凤爪破开两瓣，用水泡30分钟后冲洗；
2
把凤爪炸熟，至浅黄色；
3
锅放油，中大火，放入姜5片，爆香；
4
倒入话梅水，加白糖1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、白醋1/2大匙，翻拌片刻；
5
大火收汁至稠，注入水淀粉1大匙，兜匀，临出锅时撒麻油约1小匙，翻拌几下，就可以出锅啦,，食用时可挤柠檬汁在凤爪上，好香好开胃哦。

小窍门

一、在炸凤爪时用锅遮挡住飞溅的油星，因为凤爪刚下锅时有水份；
二、话梅水比较咸，就不放生抽或精盐了。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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