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肉末皮蛋炒蒜薹

肉末皮蛋炒蒜薹的做法

4张图片

““苍蝇头”本是大众家常菜而不是噱头，是因为美味、下饭而闻名。被象形为‘苍蝇头’的料实际上是皮蛋丁或豆豉这些黑色食材，尤其是炒熟后混在绿色的蒜苗里，非常抢眼，喜欢吃辣的朋友还可以配上些辣椒。这菜材料简单、制作简单，无须五分钟就可以出锅，但非常鲜香可口，好吃又下饭，相当开胃，有了它就多备点米饭吧。”

食材明细

主料

肉末 50克
皮蛋 1个
蒜薹 1小把

辅料

料酒 1勺
红辣椒 1个
油适量
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

肉末皮蛋炒蒜薹的做法步骤

1
准备原材料；
2
热锅凉油，放入肉末进去煸炒；
3
煸炒至肉末变色后加入适量的料酒进去烹一下；
4
继续翻炒至无水分后加入蒜薹末进去翻炒；
5
翻炒至蒜薹末微微变色后加入皮蛋末进去翻炒；
6
再加入适量的盐调味；
7
最后加入点红辣椒进去翻炒均匀，盛入盘中。
8
端上桌了。

小窍门

1.切皮蛋的时候可以将皮蛋里面的蛋黄不要，这样避免皮蛋黄太稀不成型，影响菜品的卖相；2.放入肉末进去煸炒，直至肉末变色，加入点料酒烹一下，帮助去腥；3.最后放入红辣椒圈翻炒均匀，点缀下菜品。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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