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＃春食野菜香＃雪里蕻伴鸡排

＃春食野菜香＃雪里蕻伴鸡排的做法

2张图片

“雪菜怎么做都好吃，特别是腌了后再煸香的那味道，刚好家里腌了鸡排，想搞搞新意思，来个雪菜鸡排，简简单单的，不用太多的调料，菜也能美味，家里只有一块儿大鸡腿，当做实验吧。

此菜制作简单、调料不复杂、清谈不油腻。”

食材明细

主料

鸡大腿 1块
腌制雪里蕻 50克
腌制四季豆 4根

腌料

腌- 1大匙
黑椒粉 1/4小匙
料酒 1/2大匙

汁

白糖 1/2小匙
黑椒粉 1/4小匙
玉米淀粉 1/2大匙
麻油 1/2小匙

咸鲜口味
烩工艺
半小时耗时
普通难度

雪里蕻伴鸡排的做法步骤

1
笔者种的雪里蕻；
2
收获后腌制的雪里蕻；
3
把鸡大腿的筋膜用刀后尖割断，再在肉上面划几刀以容易入味，用一大碗，放生抽1大匙、黑椒1/4小匙、料酒1/2大匙用手抓腌均匀；
4
把腌制雪菜和四季豆切成粒，锅放沙拉油约1小匙，煸出香味，盛起备用；
5
先把鸡腿肉的皮朝下煎至金黄色，再翻面也煎至金黄色；
6
砧板和刀用开水洗净，把煎好的鸡腿皮朝下，切成条，用刀滑入肉底把肉抬起；
7
倒扣在碟子上，使鸡皮朝上，卖相就美观了；
8
倒入咸菜粒，用清水2/3大杯入碗，加玉米淀粉1/2大匙，搅拌均匀后倒入锅，不断搅拌把汁烧开，加麻油1/2小匙，搅拌几下，将汁倒入鸡排上面即可。

小窍门

一、雪里蕻要煸干煸香，才能充分发挥出香味；
二、鸡排的浇汁不用放盐巴和生抽，咸味全靠咸菜来调料。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜

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