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肉片炒青菜

肉片炒青菜的做法

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“肉片炒青菜是白搭的家常菜，越简单越经常吃的菜，才是最难做。今天选择的青菜是上海青，菜梗多，菜叶少，用菜梗炒肉，爽口，汁多，肥厚，肉片的薄，嫩滑，一口咬下，满满的香味，家常菜也有特殊的美味。”

食材明细

主料

上海青 600克
猪瘦肉 300克

辅料

花生油 5ml
盐 4克
酱油 2ml
鸡粉 1克
生姜 1克
生粉 3克

葱香口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

肉片炒青菜的做法步骤

1
上海青洗净，把叶去掉，留梗，切块；
2
猪瘦肉切薄片，放油、盐、酱油、生粉、生姜、鸡粉拌均腌制3分钟；上海青菜梗洗净捞出待用；
3
热锅，倒油，爆炒瘦肉片，八成熟起锅；
4
锅中剩余的油，爆炒上海青梗，六成熟；
5
加入炒好的肉片；
6
放盐、酱油，翻炒熟即可；
7
美味家常菜，肉片炒青菜。

小窍门

1.上海青的梗要一片一片洗净，梗中容易留泥沙；
2.猪肉要切薄片，放一点生粉爆炒才滑；

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使用的厨具：炒锅

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