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原味烤鸡

萝卜美食

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“哥伦比亚本地大肥鸡，外焦里嫩，烤完皮下肥油都没有了。酥脆可口。”

食材明细

主料

肥鸡一只，1000g-1500g

辅料

花椒适量
大料适量
香叶适量
桂皮适量

原味口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

原味烤鸡的做法步骤

1
准备煮香料
2
香料备好
3
水中加入香料，葱姜蒜，煮开。
4
鸡洗干净
5
控去水分
6
鸡放调料锅里泡12个小时，可以放冰箱冷藏室。泡好后，再将调料水和鸡一起，煮开。
7
把煮开锅的鸡挑出，控出水分。风干12小时。最好倒吊。没有条件放在通风处自然风干。
8
把鸡放入烤箱，最好用可以旋转的roast,如果没有这个功能，就用上下都可以烤的bake&broil.温度设置在250度。时间定为1小时-1.5小时
9
出炉了
10
用手撕比刀切好使

小窍门

感觉鸡煮一下是有必要的，但是不是要泡那么久的香料水，可以再试验，因为没有体会到有多香。
烤鸡时没有包锡箔，鸡皮下的油全都流到烤箱下面的铁盘中。鸡肉有些发干，可能包上锡箔会使鸡肉更嫩。或者先包锡箔，最后把锡箔撕掉再烤一会儿，外焦里嫩。
烤的时候，烤箱内的烟很大，烤箱自带排烟功能。如果厨房通风条件不好，中途就不要打开烤箱了。
取烤鸡要防止烫伤。

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使用的厨具：电烤箱、煮锅

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