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“螺肉质紧致味道鲜香，是我非常喜欢的贝壳类海鲜。海螺不光好吃还有泻肝火明目、健胃、利大小便的功效，所以腹泻的人不要吃海螺。海螺可以白灼蘸料或者爆炒都特别好吃，这也是我平时喜爱的烹饪方法。挑选海螺要选新鲜的，挑选时看着海螺肉顶起上盖用手轻轻触碰回缩说明是活的。这次做的这道豉椒海螺是用的冰鲜海螺肉，每个螺肉都特别肥硕可人，冰鲜海螺已经是熟的了，不用再用水焯烫了以免肉质回缩，用开水清洗一下切片就可以炒了，豆豉可以去腥提鲜，所以用豆豉和青椒炒，更能释放出海鲜味道来。”