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水煮鱼

吃货最怕饿梦，好难瘦所以好难受

3张图片

“特别适合自己在家中的简单做法，让你在家中就能品尝到饭店的味道，如有不满意之处多多包涵还请指出，日后我会分享更多适合家中的家常菜简易做法，希望大家多多关注哦😀😀”

食材明细

主料

草鱼 2-3斤
龙口粉丝 150克
黄豆芽 200克

辅料

干辣椒 适量
玉米淀粉 适量
蛋清一个
鸡精少许
火锅底料 半包（150克一包）
水 750ml
生抽 50g
花椒油 按个人喜好添加
盐少许
胡椒粉 适量
姜末少许
葱花少许
蒜泥少许
香菜少许

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

水煮鱼的做法步骤

1
把鱼洗干净鱼头切下，将鱼平放，一手按住鱼身，一手紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，以同样的方法将另一面也片下
2
再将鱼肚上的大刺片下，拿刀片刺如图
3
将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成0.2-0.5厘米的鱼片
4
准备调料
5
把鱼片装入合适的碗中，先加入适量的盐、鸡精或（味精）、胡椒粉、半个蛋清少许黄酒10-15克，用手把鱼片抓匀，抓到手上有黏糊糊的感觉即可，腌制十分钟让鱼片入味，最后加入适量玉米淀粉（生粉）抓匀，这样鱼片就OK了
6
锅里煮开水把黄豆芽煮熟，待黄豆芽煮熟后倒入泡好的粉丝，然后一起捞出锅放入碗底
7
锅里加入适量的色拉油，放入提前准备好的姜葱蒜末煸炒几下，放入大红袍火锅底料（150克一包）半包，加入750ml的水（农夫山泉矿泉水瓶，1.5瓶的量），加入50克生抽，适量的花椒油，这样调味就完成了
8
调好味之后，关小火用手一片片放入鱼片，（不要一起倒入锅中，鱼片容易碎掉），水煮沸腾之后两分钟左右即可，把鱼片捞出覆盖在黄豆芽粉丝的上面，再把汤汁倒入碗中（熟透的鱼片会全部漂浮在水面，实在把握不住就尝尝）
9
锅里加入适量的油，然后放入提前准备好的葱蒜末，倒入锅中煸炒香，在倒入煮好的鱼片上
10
香菜点缀，（也可以撒入一点熟的白芝麻一起点缀）