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韭菜黄煎鸡蛋

快乐厨娘心姐
韭菜黄煎鸡蛋的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 韭菜黄 适量
辅料

韭菜黄煎鸡蛋的做法步骤

  • 韭菜黄煎鸡蛋的做法步骤：1
    1
    鸡蛋打入调料碗中，加入少许精盐打散，心姐选用了叉子打散鸡蛋，感觉叉子好用过筷子多了。
  • 韭菜黄煎鸡蛋的做法步骤：2
    2
    下入切洗成小段的韭菜黄，韭菜黄容易出水，切成小段要比切碎的口感好一些。
  • 韭菜黄煎鸡蛋的做法步骤：3
    3
    加入一点蠔油提鲜提味，打散鸡蛋时候放了盐，这一步就不需要添加了。
  • 韭菜黄煎鸡蛋的做法步骤：4
    4
    淋入少许香油，搅拌均匀备用。
  • 韭菜黄煎鸡蛋的做法步骤：5
    5
    热锅热油，倒入调好味料备用的鸡蛋液，然后用锅铲轻轻向前推动，让没凝固的鸡蛋液快速流出来。
  • 韭菜黄煎鸡蛋的做法步骤：6
    6
    蛋液凝固后，就可以装盘出锅了。
  • 韭菜黄煎鸡蛋的做法步骤：7
    7
    成品图

小窍门

操作时，动作要轻快，尽快让蛋液赶在韭菜黄出水之前凝固，一个是为了保持韭菜黄脆脆口感，另外成品的香滑度，也相对会比慢慢煎熟的要好。
来自 美食天下 快乐厨娘心姐 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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