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冬瓜排骨汤

冬瓜排骨汤的做法

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“冬瓜排骨汤属于美味羹汤，主要原料是排骨、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑。”

食材明细

主料

猪排骨 1000g
冬瓜 500g

辅料

姜适量
大料适量
白醋适量
枸杞 5颗
胡椒粉 适量
花椒适量
桂皮适量
香菜一颗
大枣 3颗
干茴香枝 适量
盐适量
料酒适量
葱适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

冬瓜排骨汤的做法步骤

1
配料备好
2
排骨剁块凉水浸泡去血水，清洗干净
3
排骨凉水下锅加料酒焯水去血末
4
配料放入砂锅底部
5
焯好水的排骨用清水反复冲洗去杂质，沥干水分装入砂锅中
6
加水，料酒，少许白醋中火烧开转小火慢炖
7
锅开加入大枣，枸杞
8
中途可以撇去浮油
9
冬瓜切大块或厚片开水下锅焯一下，捞出用凉水冲一下
10
排骨炖至熟透（1小时左右）加盐调味，放入冬瓜炖五分钟，为了美观加冬瓜前先把配料拣出
11
加少许胡椒粉，香菜，出锅
12
美味的汤羹开始享用

小窍门

注意：本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用！

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使用的厨具：砂锅

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