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邮亭鲫鱼

邮亭鲫鱼的做法

1张图片

“这是一道家常的邮亭鲫鱼味道一点不比外面。馆子里面差哦”

食材明细

主料

鲫鱼三条
黄豆粉 一小碗
香菇 5朵
泡椒两个
泡姜两个
干淀粉 一碗
芹菜两根
大葱两根

辅料

蚝油适量
生抽两勺
豆瓣酱 半碗

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

邮亭鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼洗干净，用料酒生姜少量盐泡一下。
2
所有配料切成段
3
香菇切斜快
4
准备好干淀粉里面可以根据自己的口味适当加入花椒很粉和孜然粉，
5
把鱼均匀的抹上干淀粉
6
抓住鱼尾先炸鱼头，这样均匀的用油过一次，不要炸的太狠。一条一条的过一下油
7
锅里放油，倒入所有葱姜等配料炒香加入，加入豆瓣酱，生抽，蚝油。加入适量清水熬开
8
水开以后把鱼放在水里面煮
9
大火转小火，把鱼翻个身，注意不要把鱼弄破了。然后关上锅把鱼焖20分钟
10
正宗的吃法是蘸黄豆粉也可以不蘸
11
鱼肉出锅老又香又嫩放上芹菜叶开吃

小窍门

鱼用料酒泡的时候略放了一点盐。所以那个锅底里面可以不放盐，水开的时候尝一下味道。以免过咸鱼煮的时间不要太久，水开以后几分钟即可。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：炒锅

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