客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
普宁豆酱煎鱼的做法

  4张图片

普宁豆酱的广泛应用,为潮菜以至粤菜的形成和兴起奠定了坚实的物质基础。在潮菜中,普宁豆酱几乎是不可缺少的佐料,蘸不蘸上一点豆酱,菜肴味道的鲜美程度大不一样。譬如“鱼饭”(又称“熟盘鱼”),用筷子夹上一块直接品尝,滋味很一般甚至味同嚼蜡,而在碟子里蘸上一点豆酱再吃,那味道真个叫绝,用潮人常说的“醇香”和“鲜甜”来形容比较恰当。然而这种“香”不是花香的那种香,而是独特的“酱香”;这种“甜”不是蜜糖的那种甜,而是独特的“甘美”。著名的普宁豆酱煮鳜鱼、普宁豆酱焗蟹、普宁豆酱鸡、普宁豆酱骨等,都离不开普宁豆酱。

食材明细

主料
辅料

普宁豆酱煎鱼的做法步骤

  • 普宁豆酱煎鱼的做法步骤:1
    1
    偏口鱼去除内脏洗净;
  • 普宁豆酱煎鱼的做法步骤:2
    2
    将鱼斜切成大块;
  • 普宁豆酱煎鱼的做法步骤:3
    3
    五花肉切片、姜切片;
  • 普宁豆酱煎鱼的做法步骤:4
    4
    锅中加油,将五花肉丁和姜煎香;
  • 普宁豆酱煎鱼的做法步骤:5
    5
    再放入鱼块中小火慢煎至两面金黄;
  • 普宁豆酱煎鱼的做法步骤:6
    6
    加入少量清水;
  • 普宁豆酱煎鱼的做法步骤:7
    7
    再加入2大勺普宁豆酱小火煎;
  • 普宁豆酱煎鱼的做法步骤:8
    8
    待汤汁粘稠时即可装盘食用。

小窍门

1、由于普宁有一定咸度,所以不需要加其它调味料;
2、五花肉一定要煸出油来,最后成品菜才更香醇。
来自 美食天下 君梦深蓝 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   春季食谱   午餐   学生  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多