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『湘味』孜然牛肉丁

鹏哥做湘菜

『湘味』孜然牛肉丁的做法

1张图片

“孜然牛肉与孜然鱿鱼须是同样的做法，工序稍微多一些，一碗牛肉配一碗自家纯酿米酒味道更为鲜嫩多汁。”

食材明细

主料

牛肉 500g
芹菜 2g
洋葱 2g
红椒 1个

辅料

盐 3g
鸡粉 2g
酱油 2ml
生抽 5ml
辣椒油 2ml
花椒油 2ml
黑胡椒 少许
孜然粉 少许
水淀粉 5ml
食用油 200ml
白米醋 适量
姜汁料酒 3茶匙
葱少许
姜少许
蒜少许

微辣口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

孜然牛肉丁的做法步骤

1
洗净的鲜牛肉切大块，改刀切成条，在改刀切丁。
2
切好的牛肉放入碗中加入盐，黑胡椒，孜然粉，酱油，水淀粉，花椒油，米醋，食用油，抓匀腌制15分钟入味，待用。
3
洗净的洋葱对半切开，切条改刀切小片，芹菜洗净切小段，洗好的红椒去除头尾对半切开，去籽切成丁待用。
4
锅中注入适量清水烧开，加入少许盐，食用油。
5
倒入切好的芹菜，洋葱汆煮1约分钟至断生。
6
汆煮好的芹菜，洋葱捞出沥干水分待用。
7
热油起锅，倒入姜末，蒜末，葱段爆香。
8
倒入牛肉撒入姜汁料酒，爆出香味。
9
爆香的牛肉倒入生抽，辣椒油大火翻炒匀至熟透。
10
倒入汆煮好的洋葱，芹菜炒匀，倒入切好的红椒，鸡粉炒匀。
11
装盘取一片芹菜叶，摆放在菜肴边缘即可。

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使用的厨具：炒锅

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